PRODOTTI FRESCHI
Bocconcini
E’ un tipo di formaggio fresco a pasta filata che, grazie alla particolare malleabilità, può essere lavorato facilmente senza essere spezzato e può assumere diverse forme: tondeggiante, nodino, ciliegina o bocconcino, treccia.
Crema di Grottone
Tra i prodotti d’eccellenza non poteva mancare la crema di grottone, una crema deliziosa ottima da spalmare sui crostini e sul pane.
Buona da mangiare anche da sola, dalla consistenza piena e morbida, racchiude il sapore intenso e avvolgente del Grottone.
Fior di Latte
E’ un tipo di formaggio fresco a pasta filata, prodotto con latte di vacca intero con la stessa tecnica che si usa per la mozzarella di bufala ma con una consistenza più soda.
Ha gusto più deciso e sapore marcato. Il fiordilatte si consuma freschissimo al naturale, spesso accompagnato da prosciutto crudo o in insalata, oppure si può cucinare in diverse ricette. Tipica ricetta è la caprese in cui è accompagnata da pomodori conditi con origano, basilico e un filo di olio extravergine d’oliva.
Formaggio Fresco Primo Sale
Il Primo Sale è un formaggio da tavola fresco. Il latte crudo e intero viene fatto cagliare, compresso nelle forme (tonde o rettangolari), a volte aggiungendovi rucola o peperoncino, e poi lasciato rassodare.
Ne nasce un formaggio dalla pasta di colore bianco porcellana, di consistenza morbida e compatta, granulosa e con una leggera occhiatura. Come altri formaggi a pasta molle, ha un gusto delicato dove spicca il sapore del latte.
Latte Antica Latteria, una filiera tutta Sannita
Dalla mungitura giornaliera in allevamenti selezionati e controllati, al trasporto entro le quattro ore nello stabilimento per l’imbottigliamento, alla distribuzione immediata nei nostri punti-vendita. Arriva sulle tavole tutta la bontà e tutta la freschezza di una lunga tradizione.
Disponibile intero Alta Qualità , un’eccellente fonte di nutrizione a base di fosforo e calcio e parzialmente scremato per chi ama la leggerezza del latte riducendo l’apporto di grassi e colesterolo ma mantenendo inalterata la quota proteica giornaliera.
Pasta Anfiteatro
Dall’attenzione di sempre, unita alla tradizione e all’esperienza di pastai esperti nasce Eccellenze Sannite, la Pasta Anfiteatro. Preparata a mano e confezionata con cura per mantenere intatti i sapori e i profumi dei suoi invitanti ripieni.
Al sapore caratteristico del grottone si unisce la dolcezza della melannurca igp, il profumo penetrante del tartufo, il gusto della tenera e pregiata carne marchigiana e infine il sapore della riscoperta tradizione campana del maialino nero casertano.
Provola Affumicata
Dalle antiche origini della tradizione casearia campana ,la provola affumicata ha una consistenza morbida e burrosa, la sua lavorazione simile a quella della mozzarella, la contraddistingue per il suo colore bruno dato dall’affumicatura e dalla superficie liscia e lucida.
La provola si presta come formaggio da tavola e numerosi usi in cucina: può essere infatti cotta per dar vita a ricette molto varie: nella lasagna, nella pasta al forno di vario tipo, nella parmigiana di melanzane oppure sulla pizza, in quiche e sformati salati di ogni genere.
Ricotta
La ricotta è uno dei prodotti più freschi e buoni della nostra tradizione casearia: non si ottiene dal latte, bensì dalla ricottura del siero dopo aver concluso la fase di produzione del formaggio. Molto ricca di proteine e con pochissimi grassi.
È un prodotto molto versatile perché si presta per preparazioni dolci o salate. Morbida, cremosa, dal gusto delicato, può vantare un basso contenuto calorico nutrizionale.
Stracciatella
La Stracciatella è un formaggio a pasta filata “stracciata” a mano e addizionata con la panna fresca che la rende cremosa.
La Stracciatella si presenta senza crosta, è di colore bianco paglierino e la sua consistenza è molto morbida e cremosa, tanto che ricorda l’aspetto di una “doppia panna”. Il sapore è invece sapido, delicato e dolce, soprattutto nel prodotto fresco appena confezionato, e ricorda il gusto del latte e dei fermenti lattici vivi.
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